那天意猶未盡於是和朋友再訪築地壽司
我常在想握壽司（握りずし）的構造（仕組み）極為簡單
不外乎是魚貝類（魚介類）加上壽司飯（シャリ）
所以只要懂得挑選和殺魚（魚をさばく）
加上食材夠新鮮的話
基本上已經有了70分
剩下的部分就是
各憑巧思將之加工組合起來
不過食神的對手唐牛曾經説過：「越簡單的東西是越難做的。」
記得好像是「將太的壽司」裏面有這麼一段
捏過成形的握壽司飯團
必須經得起已一根牙籤（爪楊枝）挑起若干時間
這就是其含意之所在啦
食神不也説過：「只要用心，才能夠做出最棒的菜色。」
我想毎個握壽司都是板前師傅注入愛情的心血結晶
散壽司（散らし寿司）
炙燒鮭魚肚壽司
海膽（うに）壽司
比目魚背上縁側（えんがわ）壽司
蝦蛄（しゃこ）壽司和蟹管壽司
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