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那天意猶未盡於是和朋友再訪築地壽司

我常在想握壽司握りずし的構造仕組み極為簡單

不外乎是魚貝類(魚介類)加上壽司飯(シャリ)

所以只要懂得挑選和殺魚魚をさばく

加上食材新鮮的話

基本上已經有了70分

剩下的部分就是

各憑巧思將之加工組合起來

 

不過食神的對手唐牛曾經説過:「越簡單的東西是越難做的。」

記得好像是「將太的壽司」裏面有這麼一段

捏過成形的握壽司飯團

必須經得起已一根牙籤爪楊枝挑起若干時間

這就是含意之所在啦

食神不也説過:「只要用心,才能做出最棒的菜色。」

我想毎個握壽司都是板前師傅注入愛情的心血結晶

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壽司散らし寿司

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炙燒鮭魚肚壽司

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海膽(うに)壽司

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比目魚背上縁側(えんがわ)壽司

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蝦蛄しゃこ壽司和蟹管壽司

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鰻魚壽司和鮭魚壽司

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醬燒海味

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薯泥沙拉

 

nitendopixnet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • goodjob824
  • 海苔鮭魚鬆

    看的我口水直流,請問一個不聰明的問題:用我的海苔鮭魚鬆,做壽司的內層包餡,口味會更好嗎?謝謝您的回覆
  • 你好!!日本雖然也有類似魚鬆的東西,但是甚少加在捲壽司裏,更別提握壽司了。對不起!!我沒吃過你的海苔鮭魚鬆,所以無法評論。

    nitendopixnet 於 2009/11/30 19:21 回覆

  • goodjob824
  • 海苔鮭魚鬆

    如果您喜歡品嘗各種美食, 海苔鮭魚鬆,個人品嚐過的結果是值得珍藏的食物,我都在家自己品味。只是還在觀察學習與壽司ㄧ起搭配的口感。有空來我家逛逛歐